Alubias Verdinas. 1 kg

Descripción breve:
Alubia Verdina Peso neto: 1 kg. Legumbre nacional. Marca: Productos Grueso. Envasado al vacío en sobre etiquetado de plástico de 1 kg.
Precio: 15,90 €
Todos los precios tienen el IVA incluido


Alubia verdina

La alubia verdina, judía verde, fabinaverde o faba verdina es una variedad de alubias de color pococonocida y considerada como alubia de gourmet. El grano de la alubiaverdina es plano, de tamaño mediano, de color verde claro y  depiel muy fina. Una vez cocinadas las alubias verdinas son de un saborexquisito y su piel es tan finaque resulta inapreciable presentando integridad total en elgrano que nunca se deshace. 
Hoy en día el cultivo de la faba verdina se encuentraprincipalmente en Asturias y Galicia y su producción es muypequeña. La escasez de la producción de esta alubia verde y el esfuerzo querequiere su elaboración explican el elevado precio. Detodas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la mascara, pero la mas apreciada por los expertos chefs.
El color de su piel es debido a que la planta se arranca del suelo cuando lasalubias verdinas no están totalmente maduras. En ese momento se cuelgan lasplantas en un lugar oscuro y muy ventilado dejándolas secar lentamente. Elcolor original de la alubia verdina es blanco, pero se torna acolor verde transferido por la abundante sabia que aún contiene laplanta. 
 La alubia Verdina tiene la piel finísima y su textura esextraordinariamente mantecosa, lo hace que esta variedad sea ideal paralos platos con mariscos. El maridaje especial que hace La alubia verdina conpescados y mariscos es motivo de que se le apliquen los sobrenombresde faba do marisco, alubia del marisco y judía Galaica. 
la faba verdiña absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por loque es conveniente hidratarla para conseguir una cocción perfecta . Se aconsejaponer las alubias verdinas en remojo al menos 12 horashoras antes de ser cocinadas.