Pimiento del piquillo D.O. Lodosa. MARIA L. YUBERO

Descripción breve:
Pimiento del piquillo denominación de origen Lodosa. Asado tradicional a la leña. Calidad extra. elaboración especial MARIA LUISA YUBERO. Peso neto 390 grs. 20/22 frutos
Precio: 6,41 €
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El origen del Piquillode Lodosa

En el suroestede Navarra, se cultivael Pimiento del Piquillo de Lodosa, ecotipo de la variedad Piquillo y autóctono de Navarra, que en el término geográfico que llevasu nombre, Lodosayen los municipios colindantes (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, SanAdrián y Sartaguda), alcanza su máxima calidad gustativa.

El pimiento certificado por la Denominación deOrigen Pimiento del Piquillo de Lodosa, ampara la conserva de frutos enteros delas categorías Extra yPrimera de la variedad“piquillo”, cultivados y elaborados exclusivamente en los ocho municipiosamparados por el Reglamento.

Se reconoce por su color rojo vivo, su pequeñotamaño (8-10 cm. de largo), su forma plana-triangular con una característicapunta ligeramente curva. El peso medio del fruto es de 35-50 gr. y su carne esfina y compacta.

La plantación se realiza a finales de mayo y la recolección se efectúa de forma manual entre septiembre y noviembre.

Una vez en fábrica, los frutos se lavan paraeliminar las impurezas que llegan del campo y el proceso continúa con el asadopor llama directa, para pasar al descorazonado, pelado y eliminación desemillas.

Esta fase se caracteriza por la meticulosidadcon la que debe realizarse, ya que limpianuno a uno los frutos sin sumergirlos en agua ni en soluciones químicas.

Su gran calidad y su especialísimo sabor ledistingue de otros pimientos y goza del reconocimiento internacional figurandoen el Registro Europeo de Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas. Considerado el oro rojo deNavarra, en los últimosaños se ha convertido en una de las conservas cumbre de la industria agroalimentaria.